Copycat Chick-Fil-A Nuggets che non riuscirai a smettere di mangiare

Chick-fil-A potrebbe essere controverso , ma non si può negare che il loro pollo sia croccante e delizioso. È difficile dire di no a qualcosa che ha un sapore così buono! L'atmosfera dolce e piccante del loro sandwich di pollo è una delle preferite da molti, ma la nostra voce di menu preferita sono i suggerimenti Chick-fil-A. Hanno tutto lo scricchiolio di un panino senza panino o sottaceti per attutire il sapore di quel pollo perfettamente condito. Puoi dire che usano pollo vero in ogni boccone - niente di tutto questo roba lavorata o macinata alcuni dei loro concorrenti usano. Inoltre, sono portatili, di dimensioni ridotte e inzuppabili: non c'è niente da odiare!

Potrebbe sembrare difficile replicare le crocchette di Chick-fil-A a casa, ma in realtà è più facile di quanto si possa pensare. Hai solo bisogno di una manciata di ingredienti e un po' di tempo di preparazione per trasformare in realtà queste crocchette croccanti e dorate. Ti diremo anche come realizzarne uno le loro famose salse per immergerli! Saranno buoni come quelli di Chick-fil-A? Meglio ancora, soddisferanno le tue voglie di domenica quando non puoi ottenere il vero affare anche se lo volessi? Continuate a leggere per scoprirlo.

come riscaldare il pollo impanato

Raccogli gli ingredienti per imitare le crocchette di Chick-fil-A

Il nostro primo passo per realizzare le crocchette di Chick-fil-A è stato decifrare cosa ci fosse dentro. La lista degli ingredienti su Sito web di Chick-fil-A contiene quattro componenti: pollo, condimento, spalmatore condito e lavaggio del latte. Il pollo è elencato come bocconcini di petto di pollo disossati e senza pelle, quindi è stato abbastanza facile capirne uno. Abbiamo preso mezzo chilo di petto di pollo e li abbiamo tagliati in pezzi da 1 pollice.

Usando gli ingredienti elencati sul sito web, abbiamo stabilito che avevamo bisogno di farina, paprika, pepe di Caienna, pepe nero, sale kosher, MSG, zucchero a velo, lievito e latte scremato in polvere per l'impanatura. Il lavaggio del latte raddoppierebbe come salamoia e condimento per il nostro pollo: uova, latte e succo di sottaceti all'aneto. Infine, Chick-fil-A usa l'olio di arachidi per friggere, ma avevamo l'olio di colza a portata di mano, quindi abbiamo deciso di usarlo.

Puoi trovare l'elenco completo degli ingredienti, comprese le quantità e le istruzioni dettagliate, alla fine di questo articolo.

Le crocchette Chick-fil-A sono così buone perché usano pollo di alta qualitàquality

C'è un motivo per cui Il pollo Chick-fil-A ha un sapore molto migliore rispetto ai loro concorrenti: si concentrano sull'approvvigionamento di pollo davvero buono. Si tengono a standard rigorosi , scegliendo solo polli allevati senza gabbie, senza riempitivi, steroidi o ormoni. Entro la fine del 2019, promettono anche di procurarsi polli che sono senza antibiotici antibiotic .

Non si tratta solo di come è stato allevato il pollo. Chick-fil-A fa in modo di utilizzare petti di pollo interi invece di quelli che sono stati macinati o separati. Ciò significa che, quando addendi un bocconcino di pollo Chick-fil-A, sarai in grado di vedere carne vera invece del prodotto macinato. Secondo Mangia questo, non quello! , scelgono anche uccelli più piccoli perché 'apprezzano la trama che deriva dall'uccello più piccolo'. I polli più piccoli tendono ad avere una carne più tenera, il che porta a un bocconcino di pollo più succoso e saporito.

Metti in salamoia i bocconcini di Chick-fil-A nel succo di sottaceti per renderli teneri e succosi

Abbiamo deciso di mettere in salamoia il pollo per mantenerlo succoso durante la cottura. quando Serio mangia hanno intervistato un ex dipendente di Chick-fil-A per fare una copia del loro sandwich di pollo fritto a casa, hanno appreso che 'il pollo è arrivato congelato... [e] era già stato messo in salamoia'. Il loro team ha provato dozzine di diverse versioni di salamoia per scoprire gli ingredienti misteriosi prima di optare per una salamoia con sale, zucchero e acqua. Tuttavia, non eravamo soddisfatti di quella salamoia noiosa. Abbiamo imparato durante la produzione imitare il pollo KFC che una salamoia di latte può essere utilizzata sia come marinata che come acquavite per impanare il pollo, quindi abbiamo deciso di immergere le nostre crocchette nel latte e nell'uovo.

L'ultimo pezzo del puzzle della salamoia è venuto da Sapore di casa . Hanno rivelato che Chick-fil-A non confermerà la popolare teoria dei fan, ma la maggior parte delle ricette imitative contiene succo di sottaceti. Questo succo aggiunge sapore piccante al pollo mentre le qualità acide dell'aceto inteneriscono la carne. Lifehacker afferma che non viene utilizzato succo di sottaceto - dicono che MSG è l'ingrediente segreto. Mentre quell'ingrediente molto discusso è un ingrediente cruciale nel dare al pollo il suo sapore extra-salato, non è responsabile della consistenza tenera e succosa del pollo. Per scoprirlo, abbiamo fatto un test di assaggio fianco a fianco e il pollo in salamoia con sottaceti aveva un sapore più simile a autentiche crocchette di Chick-fil-A.

Metti il ​​latte nella miscela di farina per il tuo imitatore Chick-fil-A nuggets

Dopo aver messo in salamoia il pollo nel latte, nell'uovo e nel succo di sottaceti, abbiamo iniziato a preparare la miscela di farina utilizzata per dragare il pollo. Sapevamo dalla lista degli ingredienti di Chick-fil-A che la miscela conteneva farina, sale, zucchero, MSG, latte scremato in polvere, lievito e paprika. Da lì, abbiamo dovuto decifrare cosa costituisse l'aggiunta 'spezia' alla lista. Secondo il FDA , 'spezie' non può essere aglio o cipolla in polvere, quindi quegli ingredienti erano fuori. Abbiamo assaggiato alcune crocchette di Chick-fil-A e abbiamo notato che avevano un pizzico di sapore piccante, quindi abbiamo aggiunto un tocco di pepe di Caienna e un po' di pepe nero al mix. Era assolutamente perfetto, quindi l'abbiamo mantenuto semplice e non abbiamo sperimentato ulteriormente.

Ci siamo imbattuti in un suggerimento interessante da Serio mangia sul modo migliore per realizzare il caratteristico rivestimento croccante e scosceso di Chick-fil-A. Se aggiungi qualche cucchiaio di latte scremato alla farina, si creano delle tasche bagnate nella miscela di farina. Quelle pepite di farina umide aiutano la miscela di dragaggio ad aderire al pollo e il rivestimento strutturato sembrava croccarsi meglio nella friggitrice. Quindi, anche se potrebbe sembrare un passaggio strano, non saltarlo: aggiungi alcuni cucchiai di ingredienti umidi alla miscela di farina secca prima di impanare il pollo.

Scegli l'olio di frittura giusto per il tuo imitatore Chick-fil-A nuggets

Ora che abbiamo identificato tutto ciò che entra nel pollo, dovevamo determinare l'olio migliore per renderlo dorato e croccante. Ci sono una varietà di oli là fuori e alcuni di loro sono più adatti per friggere rispetto ad altri. Tutto si riduce a qualcosa chiamato punto di fumo : La temperatura alla quale il grasso inizia a fumare. Quando un olio da cucina raggiunge questa temperatura, non solo attiva il rilevatore di fumo, ma anche i suoi grassi iniziano a rompersi. Ciò rende tutto ciò che stai friggendo non ha un sapore eccezionale e può anche introdurre composti dannosi come i radicali liberi nel tuo cibo.

Allora qual è il miglior olio per friggere? Oli di arachidi e colza sono le scelte più popolari a causa del loro alto punto di fumo. L'olio di arachidi rimane stabile fino a temperature di 450 gradi Fahrenheit e l'olio di colza va bene fino a 400 gradi. Dato che stiamo solo riscaldando l'olio a 350 gradi, l'olio funziona bene in questo scenario. Usi Chick-fil-A Olio di arachidi , ma avevamo a portata di mano l'olio di colza avanzato, quindi abbiamo seguito quella strada e non abbiamo notato una differenza di sapore in un modo o nell'altro.

Scalda l'olio della friggitrice a 350 per le tue crocchette di Chick-fil-A copycat

Prima di iniziare a friggere i nostri Chick-fil-A Nuggets, abbiamo discusso su quale temperatura impostare l'olio della friggitrice. Questo è complicato perché Chick-fil-A usa le friggitrici a pressione per cucinare i loro bocconcini di pollo. Questi gadget inizia cuocendo il cibo fritto a 350 gradi Fahrenheit prima di sigillarli con un coperchio speciale che consente la formazione di pressione all'interno dell'unità. La cottura a pressione aumenta il punto di ebollizione dell'acqua da 212 gradi a 250 gradi, modificando il modo in cui l'acqua evapora dall'interno del pollo.

Sfortunatamente, le friggitrici a pressione non sono per lo più disponibili per il cuoco di casa, ed è impossibile cucinare il pollo a temperature di frittura a pressione senza una. Il Paese del Cuoco spiega che friggere il cibo a basse temperature provoca pollo fritto grasso. D'altra parte, cucinarlo troppo caldo può creare pollo poco cotto: il rivestimento sarà marrone e croccante prima che gli interni abbiano la possibilità di cuocere. Quindi, abbiamo provato a cucinare le nostre crocchette alla temperatura iniziale della friggitrice a pressione (350 gradi). L'esterno era perfettamente croccante mentre l'interno rimaneva succoso e umido.

Impanare le pepite Chick-fil-A è un'esperienza per tutto il corpo

L'altra chiave per creare un rivestimento croccante che si attacchi effettivamente al pollo è metterci tutto il corpo, e abbiamo lavorato su questo lasciando che l'olio si scaldasse. Alcune ricette imitative suggeriscono di mettere i pezzi di pollo in un sacchetto o contenitore ermetico e scuoterli con la farina. Questo è sicuramente un ottimo modo per evitare che le tue mani diventino disordinate, ma non soddisferà il tuo bisogno di need croccante crocchette di pollo. Se il rivestimento non viene premuto abbastanza bene sul pollo, cadrà nella friggitrice, oppure dovrai essere molto gentile quando passi le crocchette cotte. Né crea un vero Chick-fil-A Esperienza.

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In un'intervista a Atlantic57 , uno degli chef culinari aziendali di Chick-fil-A spiega che impanare il pollo è un'esperienza per tutto il corpo. La tecnica giusta? 'Bisogna inclinare tutto il corpo in avanti sul bidone della farina, sollevando i talloni e spingendo verso il basso il petto [di pollo] con la forza di un atleta per garantire l'applicazione più densa e coerente della farina'. Era ufficiale; non basterebbe sbattere il pollo nella farina. Abbiamo raccolto le nostre forze e abbiamo schiacciato bene ogni pezzo di pollo nella farina prima di metterli (con attenzione) nell'olio caldo.

Cuocere le crocchette di Chick-fil-A imitate finché non sono dorate e deliziose

Quando avrai aggiunto circa un terzo del pollo, fermati e lascia che le crocchette si friggano finché non saranno dorate e deliziose. È allettante continuare ad aggiungere crocchette alla friggitrice: dopotutto, ciò farebbe andare più veloce la parte della frittura, giusto? Sì, finirebbe il compito a portata di mano, ma non renderebbe le crocchette esattamente come le crocchette di Chick-fil-A. Quando tu sovraffollamento l'olio di cottura, abbasserai involontariamente la sua temperatura, il che può far diventare il tuo pollo unto e molliccio invece che croccante.

Invece, friggi il pollo in lotti, spostando delicatamente le crocchette con un colino a ragno o schiumarola . Puoi usare le pinze in un pizzico, ma il ragno rende molto più facile spostare le pepite senza disturbare troppo l'impanatura. Quando il pollo è dorato e dall'aspetto delizioso, dopo circa 3-5 minuti, usa il ragno per estrarre le crocchette dall'olio caldo. Adagiateli su una teglia foderata con una gratella a raffreddare, oppure potete metterli direttamente su un piatto rivestito con carta assorbente per raccogliere l'unto in eccesso. Dal momento che il pollo cuoce così velocemente, non è necessario tenere le crocchette calde in un forno caldo, ma puoi certamente farlo se lo desideri. Prima di aggiungere altro pollo all'olio per friggere, assicurati che ritorni a 350 gradi Fahrenheit.

Non dimenticare di preparare la salsa di senape al miele firmata Chick-fil-A

Puoi preparare questo imitatore di senape al miele Chick-fil-A- salsa mentre il pollo sta friggendo, oppure puoi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di mangiarlo. Ad ogni modo, un viaggio a Chick-fil-A non è mai completo senza un contorno di salsa di immersione e la senape al miele è l'accompagnamento perfetto per queste croccanti crocchette

C'è sicuramente un ingrediente a sorpresa in questa senape al miele. Penseresti che una salsa con due parole nel titolo avrebbe due ingredienti, ma contiene anche Maionese . Sì, la maionese è ciò che conferisce alla salsa la sua consistenza cremosa. Aggiungi la normale senape gialla per un sapore piccante e il miele per addolcire le cose. Una spruzzata di aceto di riso (o succo di limone se preferisci) aggiunge un tocco di piccante per unire davvero la salsa.

Psst: vuoi aggiornare questa salsa di immersione e fare Salsa di pollo-fil-A ? Prendi 1/2 tazza di salsa di senape al miele e aggiungi 1-1/2 cucchiaini di salsa barbecue. Agitare in 1/8 di cucchiaino di salsa piccante di bufala e una spruzzata di succo di limone, e voilà!

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Quanto ci siamo avvicinati alle crocchette di Chick-fil-A?

Tutto sommato, abbiamo davvero azzeccato questa ricetta. Le nostre crocchette sembrano i bocconcini croccanti e scoscesi che abbiamo imparato a conoscere e ad amare da Chick-fil-A. Hanno un odore leggermente piccante e la dolcezza dello zucchero a velo e del latte in polvere traspare davvero dal sapore. È il perfetto equilibrio tra dolce e salato, e onestamente non potevamo smettere di immergerci per un boccone dopo l'altro.

A proposito di immersione, questa ricetta di senape al miele sta sicuramente andando in una sorta di programma frequent flyer nelle nostre cucine. esso. Era. Fenomenale. Ne usiamo solo circa la metà per i nostri test di assaggio, quindi abbiamo usato gli avanzi su tutto per i prossimi giorni: condimenti per insalate, panini, power bowl e persino come condimento per strapazzate uova . È cremoso, piccante e piccante, e mentre si abbina al meglio con croccanti crocchette di pollo fritte, ha un sapore fantastico su quasi tutto. Rifaremmo completamente questa intera ricetta, ma sicuramente faremo questa salsa di senape al miele regolarmente.

• tazza di maionese
• 2 cucchiai di senape gialla
• 3 cucchiai di miele
• 1-½ cucchiaini di aceto di riso
• 1 uovo grande
• ½ tazza di latte
• ½ tazza di succo di sottaceti all'aneto
• Petti di pollo da 1 libbra o filetti di pollo, tagliati a pezzi da 1 pollice
• 1 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ¼ cucchiaino di pepe di Caienna
• ½ cucchiaino MSG (opzionale ma consigliato)
• 2 cucchiaini di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di latte in polvere scremato
• Olio neutro per friggere, come quello di colza o di arachidi

1. Prepara la salsa di senape al miele unendo la maionese, la senape, il miele e l'aceto in una piccola ciotola. Coprire la ciotola con un coperchio o un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
2. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire l'uovo, il latte e il succo di sottaceti per creare una salamoia saporita per il pollo. Aggiungi i pezzi di pollo da 1 pollice e copri la ciotola con un coperchio o un involucro di plastica. Mettere da parte per 30 minuti, o fino a tutta la notte. Se tieni il pollo in salamoia per più di 30 minuti, mettilo in frigorifero. Rimuovilo dal bancone 30 minuti prima di procedere per lasciare che il pollo raggiunga la temperatura ambiente.
3. In una grande ciotola, unire la farina, la paprika, il pepe nero, il sale kosher, il pepe di Caienna, l'MSG (se utilizzato), lo zucchero a velo, il lievito e il latte scremato. Aggiungere 3 cucchiai del liquido della salamoia di pollo e mescolare bene per unire.
4. In un grande forno olandese, scaldare circa 3 pollici di olio. Se stai usando una friggitrice elettrica da tavolo, riempi l'unità fino alla sua linea MAX.
5. Preriscaldare l'olio a 350 gradi a fuoco medio-alto, usando un termometro per friggere per controllare la temperatura. Quando l'olio raggiunge i 350 gradi, ridurre il fuoco a medio-basso.
6. Rimuovere un bocconcino di pollo dalla salamoia, lasciando sgocciolare il liquido in eccesso. Mettere il pezzo nella miscela di farina e premere con decisione, lasciando che la farina aderisca su tutti i lati. Eliminare la farina in eccesso e immergere delicatamente il pollo nell'olio caldo. Continua a dragare il pollo finché la friggitrice non è piena ma non sovraffollata; dovresti essere in grado di friggere circa un terzo del pollo alla volta.
7. Cuocere il pollo per 3-5 minuti, finché non diventa dorato e croccante. Trasferire il pollo su una griglia o un piatto rivestito con carta assorbente per raccogliere il grasso in eccesso. Se lo desideri, tieni il pollo in un forno caldo (200 gradi).
8. Lascia che l'olio torni a temperatura prima di aggiungere altro pollo. Ripeti il ​​processo di dragaggio e frittura con i restanti pezzi di pollo.
9. Servire le crocchette calde con la salsa di senape al miele.

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