Il pollo del generale Tso è il più popolare cibo cinese articolo ordinato in America, ed è il quarto piatto più popolare in assoluto ordinato sull'app di consegna cibo GrubHub (tramite NBC ). Ma il pollo del generale Tso è vero? cibo cinese ? E se no, da dove viene e perché è così popolare?
Per chi non lo sapesse, il pollo del generale Tso è di solito un piatto a base di pezzi di pollo fritti ricoperti da una salsa dolce, piccante e talvolta piccante. Ma il pollo del generale Tso che mangiamo oggi nei ristoranti cinesi in America è molto diverso dalla versione originale.
Da dove viene il pollo del generale Tso?
Il pollo del generale Tso potrebbe essere un famoso piatto da ristorante cinese negli Stati Uniti, ma in realtà è stato inventato a Taiwan (tramite Rivista Smithsonian ). È stato cucinato per la prima volta dallo chef Peng Chang-kuei, uno chef cinese fuggito a Taiwan durante il regno comunista di Mao Zedong. È stato ispirato dalla cucina tradizionale Hunanese quando ha preparato il piatto per la prima volta a Taiwan.
Questa iterazione originale del pollo del generale Tso è molto diversa da quella che vediamo oggi. Per uno, non era dolce, ma invece era acido, caldo e salato. Inoltre, non era fatto con pezzi di pollo fritto disossato e talvolta veniva persino preparato con pollo con osso e pelle. È stato solo quando uno chef che vive a New York City ha assaggiato il pollo del generale Tso al ristorante di Peng Chang-kuei e ha riportato la ricetta che il piatto che tutti conosciamo oggi è stato creato.
Quando è stato inventato il pollo del generale Tso?
Quello chef, Tsung Ting Wang, si era recato a Taiwan per assaggiare il cibo hunanese dei vari chef fuggiti dalla Cina comunista, sperando di trovare ispirazione per il proprio ristorante. Ha provato il pollo del generale Tso al ristorante di Peng Chang-kuei e alla fine ha adattato la ricetta per il suo ristorante.
Le principali modifiche che ha apportato? Ha aggiunto un elemento dolce alla salsa e una pastella più croccante al pollo. Alla fine, questa versione del piatto è diventata così popolare che quando Chang-kuei ha aperto il suo ristorante a New York, ha modificato la ricetta per renderla più dolce. I fan includevano il Segretario di Stato Henry Kissinger, che è considerato uno dei fan più famosi del piatto (tramite USA Today ).
Peng Chang-kuei è morto a Taiwan all'età di 98 anni, 60 anni dopo aver creato il piatto cinese più famoso d'America. Certo, il piatto che conosciamo oggi potrebbe non essere esattamente 'autentico', ma è sicuramente iconico.
