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La ricotta è uno di quegli alimenti che potresti non credere possano essere fatti in casa, ma una volta che hai sperimentato quanto sia gustosa la versione fatta in casa, potresti non acquistare mai più da un negozio. Primo, perché è più conveniente fare il proprio formaggio in casa, e secondo, perché non puoi battere questa ricotta fatta in casa fresca, aspra e deliziosa. Sviluppatore di ricette Susan Olayinka di Il frigorifero flessibile ti ha reso facile e veloce preparare la ricotta nella tua cucina e ha anche alcune idee su come gustarla al meglio.
'Ci sono diversi modi per divertirsi ricotta . Un modo è semplicemente gustarlo da solo o spalmarlo su alcuni cracker o pane. Un altro modo per gustare la ricotta è abbinarla alla frutta, come frutti di bosco o fichi. Infine, la ricotta può essere utilizzata anche in ricette, come lasagne o conchiglie ripiene'. Alla domanda sul suo modo personale preferito, aggiunge: 'Il mio modo preferito per gustare la ricotta è spalmarla su qualche crosta di pane e guarnirla con frutti di bosco.' Quindi, in sostanza, non puoi sbagliare con questa deliziosa ricotta fatta in casa.
Raccogliete gli ingredienti per la ricotta
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Fare la ricotta in casa richiede tutti e tre gli ingredienti. mungerai, succo di limone fresco , e un cucchiaino di sale. E questo è tutto. Ora, se vuoi vestire un po' le cose, Olayinka ha dei pensieri. 'Ci sono alcune idee per aggiungere un aroma unico alla ricotta fatta in casa', dice. 'Un'idea è quella di aggiungere erbe fresche, come basilico o timo. Un'altra idea è aggiungere aglio o cipolla. Infine, un'idea per aggiungere un aroma unico alla ricotta è aggiungere frutta, come frutti di bosco o fichi'. Aspetta solo che la parte di cottura sia terminata per quest'ultimo!
Bollire lentamente il latte e il succo di limone
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Aggiungere il latte e il sale in una casseruola capiente a fuoco medio e scaldare, mescolando di tanto in tanto. Una volta che il latte arriva a bollore (questo dovrebbe richiedere circa 20 minuti e il latte dovrebbe arrivare a 185 F), aggiungere il succo di limone e continuare a cuocere per altri 2 o 3 minuti, finché il composto non si rapprende.
'Quando si fa la ricotta in casa, ci sono alcuni potenziali errori che si possono fare', avverte Olayinka. 'Un errore è non cuocere il latte abbastanza a lungo. Se il latte non viene cotto abbastanza a lungo, la ricotta non sarà densa e cremosa'.
Scolare la ricotta e raccogliere la cagliata
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Una volta che il formaggio è cagliato, togliere la padella dal fuoco e filtrare lentamente il latte attraverso un colino fine (o una garza) posto sopra una ciotola. 'Un altro errore a cui prestare attenzione è non filtrare correttamente la ricotta', afferma Olayinka. 'Se la ricotta non viene scolata bene, risulterà granulosa'.
Lasciar scolare la ricotta per almeno 30 minuti prima di gustarla, ed è meglio prima lasciarla raffreddare per un po'.
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Gustate la ricotta fatta in casa
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Hai finito! E puoi conservare il tuo formaggio fatto in casa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.
Un'ultima nota: se la tua ricotta risulta troppo acida o piccante, probabilmente è stato un eccesso di succo di limone. 'Un errore che si può fare è aggiungere troppo acido al latte', spiega Olayinka. 'Se si aggiunge troppo acido, la ricotta sarà acida.' La buona notizia è che puoi creare immediatamente un nuovo batch.
Ricetta della ricotta da zero Nessuna valutazione Stampa Perché comprare la ricotta dal negozio quando puoi fare questa deliziosa ricetta da zero a casa? Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cucinare 23 minuti Porzioni 4 Porzioni
Tempo totale: 28 minuti
ingredienti- ¼ gallone di latte intero
- 1 cucchiaino di sale
- succo di ½ limone grande
- Aggiungere il latte e il sale in una casseruola capiente a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta che il latte arriva a bollore (dovrebbero volerci 20 minuti e il latte dovrebbe arrivare a 185 F), aggiungere il succo di limone e continuare a cuocere per 2 o 3 minuti finché il composto non si rapprende.
- Togliere dal fuoco il composto di latte e limone e filtrare lentamente attraverso un colino fine posto sopra una ciotola.
- Lasciar scolare la ricotta per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
- Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
| Calorie per porzione | 151 |
| Totalmente grasso | 8,0 g |
| Grassi saturi | 4,6 g |
| grasso trans | 0.0 |
| Colesterolo | 24,4 mg |
| Carboidrati totali | 12,6 g |
| Fibra alimentare | 0,3 g |
| Zuccheri totali | 12,5 g |
| Sodio | 588,5 mg |
| Proteina | 7,8 g |
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