Facebook Che tu ci creda o no, abbiamo due avvocati ringraziare per l'esistenza di California Pizza Kitchen. Nel 1985, i residenti di Los Angeles Rick Rosenfield e Larry Flax erano esausti con la pratica legale e desiderosi di fare finalmente un cambiamento di carriera basato sul loro reciproco amore per la cucina. Il concetto di pizza in stile californiano stava prendendo piede grazie all'hot spot di Los Angeles Spago (di Wolfgang Puck), che distribuiva pizze gourmet (tra le altre cose) ai ricchi e famosi. Flax e Rosenfield hanno deciso di voler curare un'offerta simile per la gente comune, da qui l'idea di California Pizza Kitchen, che è iniziata in uno spazio a Beverly Hills, in California.
Il ristorante è cresciuto rapidamente per funzionare al di sopra di 250 sedi, in 30 stati e 11 paesi. La pizzeria di ispirazione californiana ha sicuramente consolidato il suo status nella storia della catena di ristoranti, ma ha avuto un viaggio piuttosto interessante sin dalla sua apertura iniziale. Questa è la verità non raccontata della California Pizza Kitchen e delle sue leggendarie pizze.
La pasta è stata l'idea originale per il piatto simbolo di California Pizza Kitchen
Facebook Mentre California Pasta Kitchen ha un bel suono, alla fine non ha fatto il taglio. La pizza è, ovviamente, l'offerta distintiva di California Pizza Kitchen, ma le torte fatte in casa in stile californiano non erano il concetto originale. Lo hanno detto i fondatori Larry Flax e Rick Rosenfield Il giornale di Wall Street nel 2009 che inizialmente volevano ricreare un concetto di pasta che avevano scoperto in un ristorante di Chicago. 'Abbiamo controllato un ristorante simile a Glendale, in California, e abbiamo visto una pizza non particolarmente buona in giro. Ma metà della gente ne stava mangiando una fetta. Letteralmente, quel giorno, abbiamo detto: 'Togliamo la pasta e facciamo la pizza'', ha detto Rosenfield.
California Pizza Kitchen è diventata pizza-centrica sia nel suo menu che nel suo spazio fisico. Invece di cuocere le torte in forni elettrici a piani, hanno deciso di avere un forno a focolare aperto della vecchia scuola al centro del ristorante. Mentre California Pizza Kitchen serve ancora piatti di pasta, le pizze sono sempre ciò che lo ha davvero mantenuto sulla mappa.
California Pizza Kitchen ha inventato la pizza con pollo al barbecue
Facebook Non solo California Pizza Kitchen ha inventato la pizza di pollo al barbecue, ma è anche la voce di menu che li ho salvati . Quando hanno aperto, i fondatori avevano scelto il pizzaiolo di Spago Ed LaDou per curare il loro menu. LaDou è stato visto come un vero rinnegato della pizza negli anni '70 e '80. La sua decisione di allontanarsi dal tradizionale condimenti come peperoni, peperoni e funghi, e sperimentare con i condimenti per pizza con salsiccia di pesce e anatra ha fatto esplodere le menti delle persone a quei tempi. E mentre offriva articoli fantasiosi come salsiccia di coniglio e pizza con foglie d'uva nel menu originale CPK, l'unico piatto che la gente mangiava davvero era la buona pizza di pollo BBQ. Alla fine è stato un punto di svolta totale per il ristorante e per il mondo della pizza in generale.
Era chiaro che LaDou, che purtroppo è morto di cancro nel 2007, sapeva di essere sull'orlo di qualcosa di speciale aiutando a creare le pizze come quella di pollo barbecue al California Pizza Kitchen. Nel 1985, ha detto al Los Angeles Times , 'Siamo alle soglie di una nuova epoca nella ristorazione della pizza, un'epoca che trasformerà la convenzione in invenzione e aprirà uno spettro infinito di possibilità per la pizza'. La pizza con pollo al barbecue faceva parte di quella nuova epoca, ma ora sembra un alimento base nella cucina della pizza. Dobbiamo ringraziare LaDou e California Pizza Kitchen per questo.
California Pizza Kitchen è stato un pioniere del senza glutine
Facebook Se lo stai vivendo senza glutine life, California Pizza Kitchen è un'opzione eccellente per il tuo piacere a tavola. Per una pizza in comune, ha una quantità abbondante e rinfrescante di fantastiche voci di menu senza glutine. Ma non è una novità. Infatti, secondo un rappresentante di California Pizza Kitchen che ha parlato con Zucchero Pop , l'azienda era una specie di fromboliere di pane senza glutine OG. Il rappresentante ha dichiarato: 'CPK è stata una delle prime catene di ristoranti nazionali a creare un menu di pizza senza glutine certificato... Possiamo anche preparare qualsiasi pizza sul menu con una crosta senza glutine'.
Normalmente un posto potrebbe avere un'opzione per la pizza senza glutine, ma offrire così tanta varietà a un celiaco o a un cliente intollerante al glutine è davvero un regalo. Complimenti a te, California Pizza Kitchen, per aver creato uno spazio sicuro per chi ha disturbi da deficienza autoimmune, o solo una paura irrazionale del glutine, grazie alla moltitudine di persone dimenticate dalla nostra cultura tendenze dietetiche .
California Pizza Kitchen è stata la prima catena di ristoranti nazionale a vietare le sezioni fumatori
Facebook California Pizza Kitchen è stato un pioniere quando si trattava di insistere che le persone rinunciassero al privilegio di accendere le Marlboro nei ristoranti. Nel 1991, il ristorante è diventato la prima catena di ristoranti naturali ad annullare ufficialmente la sezione fumatori.
Si trattava di uno sforzo per rendere felici i loro dipendenti. I due fondatori di California Pizza Kitchen, Larry Flax e Rick Rosenfield, sostengono che una delle loro convinzioni fondamentali come proprietari di ristoranti fosse l'importanza di essere gentili con le persone che lavorano per loro, assicurandosi che abbiano spazio per la crescita e garantendo loro il rispetto sul posto di lavoro sempre. In un pezzo per Fortuna , ricordano l'incontro con i gestori dei ristoranti nel 1991, che espressero preoccupazione per far funzionare i server in aree del ristorante che erano infestate da fumo di seconda mano . Il risultato di quella conversazione fu che California Pizza Kitchen prese formalmente l'iniziativa di non offrire più la possibilità di fumare in nessuno dei suoi ristoranti. È difficile immaginarlo come un grosso problema ora, ma all'epoca era molto lungimirante.
La linea di pizza surgelata di California Pizza Kitchen è stata accusata di avvelenare i consumatori
Facebook I grassi trans sono sicuramente una figura controversa nel mondo alimentare. In effetti, l'olio vegetale parzialmente idrogenato è un recidivo nel sistema legale in tutto il mondo. Nel 2013, una donna californiana citato in giudizio Nestlé e California Pizza Kitchen, per aver 'avvelenato deliberatamente i loro consumatori'. Nel caso di questa azione legale, il termine 'veleno' si riferiva all'olio vegetale parzialmente idrogenato contenuto nelle pizze surgelate, che le donne ritenevano un 'cancerogeno tossico'. Mentre i grassi trans erano stati banditi dai ristoranti nello stato della California, non c'erano leggi sugli articoli dei negozi di alimentari. La querelante, Katie Simpson, ha intentato una class action per $ 5 milioni.
Il culmine del problema, secondo Simpson, era che poiché Nestlé poteva rendere le sue pizze cariche di grassi trans più economiche (perché è un ingrediente economico), le pizze più salutari e non velenose non potevano competere. Ahimè, un giudice federale buttato via la causa , dicendo che Simpson non ha fornito abbastanza dati fondamentali per dimostrare i potenziali pericoli dei grassi trans. Nel frattempo, Nestlé e California Pizza Kitchen hanno continuato a distribuire le loro pizze surgelate a basso costo, preparate con grassi trans economici (usano olio di palma ) — quindi consuma a tuo rischio.
California Pizza Kitchen ha ricevuto un restyling nel 2015
Facebook Nell'autunno del 2015, California Pizza Kitchen ha ricevuto un serio lifting. Riferendosi ad esso come suo 'Prossimo capitolo,' la catena ha deciso di scuotere un po' le cose con un nuovo arredamento, tutte le nuove opzioni di tavoli e posti a sedere e un menu rinnovato (con tutte le voci del menu d'autore ancora intatte, ovviamente). Il paradiso della pizza si è anche alzato di livello nel reparto mixology, presentando una linea completamente nuova di cocktail d'autore e un happy hour ancora più allegro, oltre a una sorta di happy hour bonus con prezzi ribassati su alcune bevande e pasti dalle 20:30. all'orario di chiusura.
La revisione è stata uno sforzo per attirare i clienti moderni, che non sono stati così entusiasti del concetto di catena in stile familiare come una volta. In linea con molti dei successi più casual-casual di questo secolo, l'arredamento del California Pizza Kitchen è diventato decisamente più rustico e arioso. Il caratteristico giallo e nero sarà probabilmente sempre come immaginiamo California Pizza Kitchen, ma siamo certamente favorevoli al suo nuovo look. Ehi, qualunque cosa serva per farti sentire sicuro, California Pizza Kitchen. tu fai tu.
C'è un'ottima selezione di bevande analcoliche al California Pizza Kitchen
Facebook Se i cocktail analcolici sono più la tua marmellata che le cose difficili, California Pizza Kitchen è in realtà un posto davvero divertente dove bere. Nel 2016, ha ricevuto il VIBE Vista Award per il miglior programma per adulti senza alcolici per catene di ristoranti: ecco quanto è stellare il menù analcolico è al California Pizza Kitchen. Molte volte, le opzioni di bevande miste analcoliche sono solitamente piene zeppe di zucchero, ma California Pizza Kitchen ha alcune opzioni a base di seltz e piuttosto a basso contenuto calorico. La catena afferma che cerca sempre di mantenere un menu di mocktail che utilizza frutta fresca di stagione con un tocco californiano. Le bevande non alcoliche come Strawberry Mango Cooler vengono agitate a mano come la 'cosa vera' e, naturalmente, ci sono anche una serie di scelte di soda.
Se non sei un bevitore, ma vuoi comunque avere qualcosa di divertente da sorseggiare mentre aspetti che arrivi la tua pizza, California Pizza Kitchen è sicuramente pronta a soddisfare le tue esigenze.
California Pizza Kitchen organizza un concorso annuale 'Miglior pizzaiolo' per i suoi dipendenti
Facebook Ogni anno California Pizza Kitchen offre ai dipendenti che hanno seguito il suo programma di certificazione della pizza la possibilità di competere in un Chef di ferro -concorso di stile. L'intenzione è duplice: è una possibilità per alcuni dei suoi chef più talentuosi di mettere in tasca $ 25.000 in più e un sostegno morale. Spinge i pizzaioli a voler avere successo, e quindi c'è un sacco di affinamento delle abilità nei ristoranti California Pizza Kitchen in tutto il paese che portano ai round della competizione (inizia regionale, poi le finali sono a Las Vegas). Il programma di certificazione della pizza mantiene molti dipendenti che desiderano lavorare per California Pizza Kitchen, con conseguente tasso di fidelizzazione dei lavoratori più elevato e continuo successo per il ristorante.
Alla domanda sul programma, Brian Sullivan, vicepresidente per l'innovazione culinaria di California Pizza Kitchen, ha detto FSR , 'Vogliamo assicurarci che ricevano la migliore formazione possibile in modo che abbiano successo nel lavoro che svolgono ogni giorno e che provino un senso di orgoglio e realizzazione ogni giorno mentre preparano il cibo'. Sia il programma di formazione che il concorso Best Pizza Chef incentivano gli chef a imparare a creare una pizza deliziosa e unica, in modo che i clienti vorranno davvero godersi l'esperienza della cena al California Pizza Kitchen, piuttosto che affidarsi alla consegna o al take-away da pizzerie più economiche . Il concorso annuale offre una miriade di vantaggi per tutti i soggetti coinvolti, compresi i commensali affamati che si godono i frutti (o la pizza) del lavoro degli chef.
California Pizza Kitchen offre ora un'opzione 'prendi e cuoci' per combattere un crollo delle vendite
Facebook Con la popolarità delle app per la consegna di cibo e dei ristoranti fast-casual come Chipotle e Panera , sempre meno americani si stanno godendo la forma d'arte perduta di andare a mangiare in una catena familiare. California Pizza Kitchen offre una soluzione per soddisfare sia la domanda dei clienti di servizi da asporto, sia il crollo delle vendite che ha visto a causa di queste nuove tendenze: i clienti possono ora venire e prendere una delle creazioni di pizza californiane artigianali di California Pizza Kitchen al ristorante, per poi portarlo a casa per cuocerlo nel loro forno, vicino al loro divano e al loro Netflix, come Dio l'ha voluto. C'è anche un'opzione per farli consegnare!
I clienti possono scegliere tra le 20 pizze disponibili nel menu di California Pizza Kitchen. Un ulteriore vantaggio è che le pizze da prendere e cuocere sono $ 10 in meno di quelle che sarebbero se le mangiassi in casa. Il CEO di California Pizza Kitchen Jim Hyatt ha spiegato a Attività di ristorazione che dal momento che 'ogni pizza si gusta al meglio appena sfornata', la loro opzione take and bake è la migliore alternativa a cenare in uno dei loro ristoranti. Questa sembra sicuramente una soluzione praticabile all'enigma di volere una pizza fresca e di alta qualità ma non essere in grado di mettersi a indossare qualcosa di diverso dal pigiama per mangiarla.
La pizza surgelata di California Pizza Kitchen è una scelta salutare rispetto ad altre marche
Facebook Quando si tratta di mettersi in forma o perdere peso, pizza surgelata non è esattamente la prima cosa che immagini. Se tu siamo cercando di mantenere determinati standard salutari con una torta congelata, però, California Pizza Kitchen non è una scelta terribile. La dietista registrata Maggie Michalcyck ha pesato sulla pizza margherita surgelata senza glutine di California Pizza Kitchen per FORMA , pubblicizzandolo come un'ottima opzione. 'Gli ingredienti sono totalmente riconoscibili e lo zucchero e il sodio sono inferiori a quelli che vedresti in altre pizze', ha detto. E un team di nutrizionisti che si sono consultati con Huffington Post ha classificato la pizza con cinque formaggi e pomodoro del reparto surgelati di California Pizza Kitchen come una delle più salutari disponibili nel genere.
Quindi, ancora una volta, mentre la pizza surgelata non è un faro di cucina sana, se si confrontano diverse marche in una scaletta, California Pizza Kitchen sembra risultare leggermente meno malsana, il che è un serio complimento nel mondo del pane surgelato condita con formaggio e carne.
