Facebook La personalità di Food Network, il ristoratore e lo chef Carl Ruiz avevano proprio una di quelle facce. Non sapevi mai quando o dove sarebbe apparso, ma ogni volta che succedeva - e spesso succedeva - sapevi solo che era un ragazzo con cui sarebbe stato divertente uscire. Era uno chef che piaceva anche ai critici gastronomici più duri. Infatti, quando morì nel 2019, il critico Tony Johnson aveva questo da dire su di lui: 'Ha fatto ridere le persone che avevano dimenticato come si ride. Ha dato fuoco alle stanze. Era il fiammifero e il cherosene».
Non ci sono molte persone che possono riassumere la filosofia di tutta la loro vita in un singolo hashtag, ma i fan di Ruiz ne hanno coniato uno in suo onore molto tempo fa. #Ruizing è qualcosa a cui tutti possono – e dovrebbero – aspirare, poiché significa semplicemente che stai vivendo la vita migliore che puoi. E alla fine di quel giorno, questo è tutto ciò che conta. Ed è quello che ha fatto.
Allora, chi era Carl Ruiz? Diamo un'occhiata alla vita di questo chef con il senso contagioso di divertimento, risate e avventura.
La tragica morte di Carl Ruiz
Facebook Il 22 settembre 2019, il ristorante di Carl Ruiz, La Cubana, ha fatto un annuncio straziante sui social media. Legge, in parte , 'Nessuna parola può esprimere appieno la nostra tristezza per l'improvvisa perdita del nostro caro amico e fratello. ... Era una potente forza della cucina cubana casalinga e viveva la vita al massimo, proprio mentre cucinava, con 'ballare sempre' come ingrediente più importante.'
La morte di Ruiz è avvenuta all'incredibile giovane età di soli 44 anni, e mentre il suo ristorante e la sua famiglia non hanno rivelato immediatamente la causa della morte, Cultura pop ha riferito che il suo amico Matt Farah lo ha fatto. Secondo lui, Ruiz 'è passato pacificamente nel sonno di un sospetto attacco di cuore....'
Farah gli ha reso omaggio su Instagram, dicendo che ogni volta che uscivano, accadevano sempre tre cose: Ruiz gli insegnava qualcosa di estremamente interessante, Ruiz gli presentava qualcuno di interessante e loro ridevano - molto.
Era Cultura pop che ha anche riportato l'inquietante post finale di Ruiz. Nelle ore prima della sua morte, ha pubblicato una foto su Instagram. Era una foto di un piatto di torte di granchio, cavolo cappuccio, fagioli rossi e riso, un piatto che ha descritto come 'Paradiso'.
La Cubana ha già annunciato che il suo nome e la sua eredità continueranno a vivere, con i loro piani di istituire la Fondazione Carl Ruiz Scholarship, che darà una mano agli aspiranti chef.
Carl Ruiz era un buon amico di Guy Fieri
Facebook Di tutte le star di Food Network, era Tipo che gli era più vicino. Carl Ruiz è apparso su Diners, drive-in e immersioni , La cucina del ranch dei ragazzi e 25 episodi di episode Giochi di generi alimentari di Guy , dice Cultura pop (oltre a fare apparizioni su Cena: impossibile ). È stato Fieri a presentargli anche Opie Radio, che a sua volta lo ha presentato a tante altre persone attraverso il suo podcast e, in seguito, ha contribuito a promuovere il podcast di Ruiz.
Dopo l'annuncio della notizia della sua morte, Fieri ha preso a Twitter con questo da dire sul suo amico: 'Ho il cuore spezzato che il mio amico chef Carl Ruiz se ne sia andato. Non ho parole per descrivere quanto fosse un grande amico per me e la mia famiglia. La sua capacità di farmi ridere e sorridere in qualsiasi circostanza è stata solo eclissata dal suo talento di chef... Nel corso degli anni, ho incontrato molte persone fantastiche, ma un amico come Carl è uno su cento milioni. Carl 'The Cuban' Ruiz vivrà per sempre nel mio cuore e in quelli di tutti coloro che lo amavano.'
Carl Ruiz era ampiamente ammirato, rispettato e amato
Facebook Gli amici e la famiglia di Carl Ruiz non sono stati gli unici a utilizzare i social media per condividere il loro dolore e i ricordi su di lui, e numerosi chef famosi reso omaggio al loro amico.
Alex Guarnaschelli twittato , 'Quest'uomo era in qualche modo paterno, confortante, saggio, spericolato, brillante, malvagiamente divertente e unico tutto in 1. La mia vita sarà più sola senza di lui. Ti amo Carlo. Mi assicurerò che nessuno metta l'ananas sulla pizza meglio che posso senza di te qui». Amanda Frietag pubblicato su Instagram , dicendo: 'C'è un buco nel mondo culinario e nei nostri cuori'.
Campione del mondo barbecue Myron Mixon , Capo Richard Blais , Capo Michael Symon , e anche il figlio di Guy Fieri, Cacciatore , sono stati tra coloro che gli hanno reso omaggio sui social.
Tuttavia, non tutti i commenti sono stati graditi o appropriati. USA Today ha riferito che Paula Deen stava facendo un'apparizione su Il grande spettacolo di J quando le è stato chiesto se conosceva Ruiz. Ha detto che non l'ha fatto, che era dispiaciuta di sentire la sua scomparsa, poi ha aggiunto con una risata: 'Sai, dicono che il business della ristorazione ti ucciderà'. Tanto per il tatto, vero, Paula?
Carl Ruiz è rimasto fedele alle sue radici cubane
Facebook È importante ricordare da dove vieni, e Carl Ruiz lo faceva sempre. Secondo Il New York Times , ha attribuito alla madre e alla nonna il suo amore per il cibo e la cucina; dopo che la morte di Ruiz fu annunciata, fu suo fratello, George, a dire loro che suo fratello aveva iniziato a sperimentare cibo e ingredienti a casa, molto prima che avesse mai pensato di entrare in affari.
Quando si trattava della sua etica del lavoro, George Ruiz dice che proveniva dal padre, un meccanico colombiano che gestiva il negozio del New Jersey dove lavoravano anche i giovani fratelli Ruiz. È stato lui a insegnare loro che non si trattava solo del servizio, ma del senso di comunità.
Quando Ruiz ha aperto La Cubana, ha parlato con a dadini — la rivista dell'Institute of Culinary Education — a riguardo. Nel menu c'erano i vecchi preferiti che aveva per la prima volta quando li faceva sua madre e sua nonna, e' roba che ho raccolto a Miami ea Orlando, alcuni piatti della vecchia scuola che stavano scomparendo. La roba tradizionale è davvero soddisfacente da fare.'
Anche Carl Ruiz conosceva bene la cucina italiana
Facebook Nel 2014, Il New York Times pubblicò una recensione ampiamente favorevole di Marie's Italian Specialties, un ristorante in stile gastronomia che Carl Ruiz aprì con l'allora moglie Marie. L'idea, dicevano, era quella di mantenere l'orario tradizionale per quel tipo di ristorante e chiudere esattamente alle 18:00. Tutto è finito il primo giorno, quando un cliente è entrato alle 18:00. in punto per effettuare l'ordine. Ruiz ha detto loro che continuava a essere un cliente abituale, ma non gli hanno mai detto che era il motivo per cui erano rimasti aperti fino a tardi.
Ruiz ha descritto il cibo come 'italiano-sdraiato-sul-divano-per-tre-ore-dopo' e i revisori hanno concordato, dicendo che era praticamente il posto dove andare per i piatti pesanti, sostanziosi e perfettamente preparati che hai hai familiarità con quando pensi a cibo italiano . Le cozze erano particolarmente impressionanti, che hanno trovato richiamate ai giorni in cui Ruiz lavorava come chef sull'isola del Principe Edoardo in Canada. È lì che ha imparato a conservare le cozze in acqua distillata e salata prima di servirle, e sono le piccole cose che fanno la differenza.
La mozzarella fatta in casa, le porzioni generose, i mini cannoli (gratuiti)... tutto fatto per un'esperienza culinaria che la dice lunga sulla cura che Ruiz ha avuto con il suo cibo, indipendentemente dal tipo.
Carl Ruiz ha apprezzato tutto il cibo?
Facebook È facile immaginare che gli chef professionisti e le personalità della rete gastronomica possano avere difficoltà ad andare al tuo fast food preferito e saltare per un pasto in fuga, ma non era assolutamente il caso di Carl Ruiz. Quando Matt Farah ha condiviso alcune storie su di lui dopo l'annuncio della sua scomparsa (via Il New York Times ), ne ha condiviso uno sull'apparizione di Ruiz al matrimonio di Farah nell'aprile dello stesso anno. Ha descritto lo chef come 'ballando con tutti, 20 persone, nessuna delle quali lo conosceva davvero', quindi ha aggiunto qualcosa di altrettanto carino.
Non è stato fino all'after-party che Ruiz ha deciso che avrebbe dato da mangiare a tutti — con la pizza di Domino's .
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Domino's potrebbe sembrare l'ultimo posto in cui uno chef famoso sceglierebbe per una pizza a tarda notte, ma Ruiz ha speso 300 dollari per sfamare tutti con una pizza che, ha insistito, era importante per il panorama culturale dell'America quanto le pizze dei più golosi, varietà più trendy. Dalle migliori cozze alla pizza che ordini quando non puoi essere disturbato a cucinare la cena, Ruiz è stato brillante nel riconoscere che tutto ciò è importante.
Carl Ruiz ha avuto una serie su YouTube
Facebook Se ti sei mai chiesto cosa penserebbe uno chef professionista delle tue catene di fast food, fast casual e ristoranti preferiti, Carl Ruiz ha ospitato un Youtube mostra dove ti direbbe. OMG Carl's Food Show ha dato agli spettatori esattamente quello che volevano, un'interpretazione di uno chef esperto di posti come Applebee's, Cracker Barrel, McDonald's , Metropolitana e Cinque ragazzi . Era anche onesto, e no, non odiava tutto.
Salta gli involtini di uova al cheeseburger a di Applebee , per esempio, ma la loro salsa di carciofi è stata una vittoria. Così erano le loro quesadillas, che considerava tra le migliori quesadillas a catena che avesse mai avuto.
Che ne dite di Barile di cracker ? Ha trovato strano l'arredamento, ha ammesso di aver avuto un 'inizio difficile' con il suo primo boccone di prosciutto di campagna, ma ha continuato dicendo che era vero prosciutto, e non se lo aspettava per il prezzo. Ha lodato le loro uova e il loro succo d'arancia, e se stai iniziando a vedere uno schema qui, hai ragione. Anche i piatti a cui non era molto affezionato, ha comunque cercato di trovare qualcosa di buono da dire su di loro, e questo la dice lunga.
Era meno entusiasta di Metropolitana , usando un po' la parola 'spugnoso'.
Carl Ruiz ha causato un piccolo scandalo sui social media
Facebook Carl Ruiz è stata forse l'ultima persona a causare uno scandalo, ma ne ha dato il via a uno minore quando, NJ.com dice, ha scioccato la Florida dichiarando che non era un ristorante del sud a preparare il miglior panino cubano, ma La Pola a West New York.
Li ha lodati per il loro panino perfettamente proporzionato e aromatizzato, e ha riconosciuto di aver avuto molto con cui confrontarlo. Dei circa 500 panini cubani che aveva, ha dato credito dove pensava fosse dovuto: a Belarmino Rico, l'unico uomo dietro il bancone che preparava i panini, lo stesso uomo che ha aperto il ristorante nel 1978.
Quando il sentimento è apparso sui social media, non sono stati solo i residenti della Florida a contestarlo. Le proteste sono arrivate fino ai governi di città come Tampa e San Pietroburgo, che non sono stati influenzati dall'insistenza di Ruiz sul fatto che il prosciutto e il maiale affettati a mano di La Pola, insieme al pane della panetteria Cuba di Union City, fossero perfetti per il panino . (Che, aggiunge, non dovrebbe mai usare maiale stirato e in realtà non sono stati fatti per i cubani, sono stati fatti da cubani che cercano di soddisfare i palati dei turisti americani in visita.)
Carl Ruiz possedeva e lavorava in diversi ristoranti cubani
Facebook Quando si trattava di cucina cubana, Carl Ruiz sapeva il fatto suo. Dopo essere cresciuto circondato dalla cucina, ha continuato a fare una lunga carriera cucinando e portandola agli altri, iniziando con il suo tempo in cucina al ristorante latino e peruviano Sapore Perù così come Cuban Pete di Montclair (via NJ.com ).
Poi c'era Sono cubani , un ristorante di New York City Ruiz ha aperto e disegnato dopo il tipo di supper club che potresti trovare a L'Avana, portando piatti e bevande tradizionali in un luogo di classe della città. Secondo a dadini , è stato costretto a chiudere quel ristorante quando un aumento dell'affitto ha reso l'attività insostenibile, e ha aperto La Cubana 15 anni dopo aver chiuso Son Cubano. Lì, ha messo a fuoco esattamente ciò che distingueva il suo ristorante, iniziando dalle basi. Fare lo stock e le basi perfette potrebbe non sembrare eccitante, ma questo, insieme all'approvvigionamento di ingredienti dalla Spagna e da Cuba, ha fatto la differenza. Insieme, ha detto, 'tempo ed esperienza'.
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Puoi preparare la ricetta della salsa per hamburger di Carl Ruiz
Facebook Ci si aspetta che uno chef custodisca abbastanza da vicino le proprie ricette. È il loro sostentamento, dopotutto, e c'è molto lavoro da fare per perfezionare ognuno di loro. Prendere KFC . La loro dedizione a mantenere la loro ricetta top secret per il pollo fritto, beh, top secret è leggendaria, ma Carl Ruiz era l'opposto.
lui una volta twittato , 'Darò a chiunque le mie ricette. La differenza tra me e loro è che posso crearne di nuovi.'
E non stava dicendo solo questo. Ha anche usato Twitter per dare la ricetta per il suo salsa per hamburger , con grande gioia dei fan che ce l'hanno fatta rapidamente e poi hanno cantato altrettanto rapidamente le sue lodi. È una ricetta semplicissima che puoi fare anche tu, probabilmente con quello che hai in cucina in questo momento. I segreti? Solo 4 once di ketchup, 3 once di Lugers (o salsa cocktail), 2,5 once di rafano, 3 once di maionese, 1,5 once di aceto di ciliegie, quindi quanto segue a piacere: sale, pepe, tabasco, fiocchi di peperoncino, aglio in polvere , cipolla in polvere e un po' di accento.
Barbecue in giardino? Cambiato. Grazie, chef Ruiz.
La causa ufficiale della morte di Carl Ruiz
Facebook Ci volle circa un mese dopo la prematura morte di Carl Ruiz perché venisse rilasciata una causa ufficiale; secondo Oggi , quella causa è stata determinata come malattia cardiovascolare aterosclerotica.
È una diagnosi molto specifica, quindi cosa è successo esattamente?
Secondo il Mayo Clinic , l'aterosclerosi si verifica quando le arterie, i vasi sanguigni che trasportano nutrienti e ossigeno dal cuore al resto del corpo, iniziano a indurirsi. Ciò accade quando sostanze come grasso e colesterolo si accumulano nelle arterie e iniziano a limitare il flusso sanguigno; spesso si sviluppa lentamente e può provocare qualsiasi cosa, dagli aneurismi alla morte improvvisa, come nel caso di Ruiz.
I sintomi dipendono da quanto è avanzata la malattia e possono variare da nessun sintomo a dolore toracico e sensazione di pressione intorno al cuore. Anche il dolore alle gambe e l'intorpidimento sono segni precoci e, poiché è prevenibile e curabile, è importante rivolgersi a un medico con uno di questi sintomi.
E per quanto riguarda le cause? È impossibile dirlo con certezza, ma la Mayo Clinic afferma che una dieta malsana, obesità, diabete, colesterolo e pressione sanguigna alti e una storia familiare della malattia aumentano tutti i rischi.
Carl Ruiz distribuiva regolarmente un po' di odio verso i vegani
Facebook La morte di Carl Ruiz ha suscitato scalpore per un motivo sorprendente: ha regolarmente diffuso un serio odio nei confronti di vegetariani e vegani, al punto da celebrare l'idea della loro morte.
Nella foto più famosa di Ruiz, Notizie basate sulle piante note, indossava una maglietta che vantava '0% vegetariano' e teneva in mano un vassoio di carne. Ha twittato regolarmente sull'argomento, il volontariato pensieri come , 'Il fatto che il movimento [sic] della carne falsa sia un'industria multimilionaria dimostra il fatto che i vegani non si accontentano di mangiare solo verdure.' Non era nemmeno disdegnato dagli applausi nei commenti, discutendo regolarmente con chiunque commentasse sulla falsariga di 'Ehi, la carne finta non è poi così male'.
Non tre settimane prima della sua morte, lui postato un collegamento a uno studio della CNN che ha scoperto che vegetariani e vegani avevano il 20% in più di probabilità di avere un ictus rispetto agli onnivori, insieme al commento: 'Mangerò cheeseburger ai loro funerali'.
I tributi possono essere arrivati per lui dopo la sua morte, ma il tempismo e il contenuto inquietanti dei suoi post non sono passati inosservati: molti hanno salutato la sua morte come un ammonimento e la necessità di essere più consapevoli dell'impatto che ciò che mangiamo ha su la nostra salute, che possiamo vederlo o no.
