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Per coloro che non sono esperti di cucina messicana, spieghiamo prima cosa Talpa è. Secondo Rete alimentare , il piatto può essere preparato in una miriade di modi come un tipo di salsa. La versione tradizionale, denominata Nahua molli, consisteva in peperoncini macinati in pasta, annacquati e aggiunti a un tipo di proteina. Col passare del tempo, la talpa è diventata più versatile per un'aggiunta dolce o salata. Rick Martínez è un intenditore del pasto, con il suo libro di cucina che include diverse altre versioni, a seconda del tuo obiettivo di gusto.
In un intervista esclusiva a SN, Rick Martínez , l'ex senior food editor di Bon Appétit, ha spiegato esattamente come viene prodotta la talpa. La personalità di YouTube ha mostrato un piatto di talpa dal vivo e di persona al New York Times Food Festival in un segmento chiamato 'Cooking Oaxaca: Mole'. Martínez ha detto a SN che il suo libro di cucina, 'Mi Cocina', presenta tre diversi tipi di talpa: blanco, amarillo e coloradito. Al festival, ha dimostrato il perfetto mole coloradito, che è una 'talpa bruno-rossastra' che contiene un ingrediente speciale.
Martínez aggiunge cracker per animali alla sua talpa
Bailey Vidler/Shutterstock
Mentre la star del cibo ha viaggiato attraverso il paese per il suo libro di cucina, Rick Martínez ha imparato un ingrediente particolarmente nuovo e inaspettato da aggiungere alla salsa. Cracker di animali , noto anche come il nostro spuntino preferito per l'infanzia, sono più comunemente usati nella talpa di quanto potresti aver pensato. Martínez ha spiegato: 'Servono a un paio di scopi: danno un po' di dolcezza, ma anche, poiché sono fatti con farina di frumento, aggiungono anche un po' di addensamento'. Ha aggiunto: 'Migliora quella consistenza bella e cremosa del prodotto finito'.
Martínez ha detto che è difficile trovare una buona talpa negli Stati Uniti, descrivendo la talpa come 'una salsa madre in Messico'. Ha spiegato che la ricetta è spesso 'fraintesa' o considerata troppo difficile da realizzare. Ecco perché Martínez si è impegnato nel suo libro 'rappresentare il paese nella cucina'. Secondo Condé Nast viaggiatore , Martínez ha viaggiato per 20.000 miglia attraverso il Messico per rafforzare il suo legame con il suo paese d'origine. Il collaboratore del New York Times ha intrapreso un viaggio non solo per ritrovare se stesso, ma anche per migliorare il suo amore e la sua conoscenza della cucina messicana. Sembra che possiamo imparare una o due cose dalle esperienze di Martínez!
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Ulteriori informazioni sul New York Times Food Festival sul suo sito web . Guardare Il sito di Rick Martinez per stare al passo con i suoi progetti attuali.
